有利大脑发育和记忆力

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育都有协助，卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会抵达脑内，具有改善认知功能的效果。

下降血糖

鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，下降糖尿病等缓慢疾病的发病风险。2015年，《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研讨发现，每周吃4个鸡蛋，患2型糖尿病的风险下降38%。

操控体重

鸡蛋富含优质蛋白，可以增加餐后饱腹感，推迟胃的排空速度，有助削减热量摄入，起到操控体重的效果。

提高免疫力

蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有必定效果。

虽然鸡蛋是餐桌上的常见食物，但不少人都对鸡蛋存在必定误解，特别白叟，比方只吃蛋白，只吃土鸡蛋等。

误解1：

蛋黄中含有很多胆固醇

人体组成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关，人体所需的胆固醇80%是我们自身组成的，只有20%是从饮食中摄入的。鸡蛋虽然胆固醇含量较高(每个中等鸡蛋含胆固醇约250mg)，但也含降胆固醇成分——卵磷脂，卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的纤细粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞使用，然后削减血液中的胆固醇。

因此，普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。白叟每天吃一个鸡蛋不会导致胆固醇升高，反而对身体有利。

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