有没有注意到, 尼姑和尚或是素食者, 这些人通常以大豆为首要蛋白质来历. 而他们得到心血管疾病的机会相对很低, 他们很少中风,高血脂, 心肌梗塞, 动脉硬化…. 原因推论或许是由于他们的饮食以大豆替代肉类, 因此较少吃下有害的饱合脂肪与胆固醇, 根据新英格兰医学杂志的报道 (New England Journal of Medicine August 3 1997), 每天吃下47克以上的大豆,可使坏胆固醇LDL下降10%。

在意大利, 许多的医师将大豆当成操控胆固醇过高的处方, 假如您的胆固醇过高, 无妨考虑用大豆来替代动物肉类, 并增加鱼类的吸取, 让大豆与omega-3脂肪酸来降低您的血脂肪。

2. 抗癌(cancer)

大豆中有一种称为geinstein的蛋白质, 据研讨是一种有用的抗癌物质, 并有研讨指出它是一种类似鲨鱼软骨一样的抗重生血管生成物质(anti-angiogenesis), 可以抑制癌细胞的成长。

别的, 大豆也含有isoflavonoid与signans两种植物性化合物, 可以在人体中转便成一种雌性素的类似物, 称之为ekuol, 据称可以与人体的雌性素竞争受体,防止某些器官受到雌性素过多的刺激, 咱们已知这种作用可以防备某些受荷尔蒙影响的癌症,如女人的乳癌与男性的摄护腺癌。

3. 更年期症状(post menstrual syndrom)

假如您是正值更年期的妇女,大豆应该是您所应该加强弥补的天然健康食物, 由于大豆中所含的类似天然的雌性素, 正是供给您一种天然的雌性素弥补剂, 可以减缓更年期由于女人荷尔蒙缺少所形成的各种症状, 一般而言, 高量吸取大豆的东方妇女的更年期症状也远低于西方不吃大豆的妇女所发生的严重性。

4. 骨质疏松 (osteoporosis)

尽管大豆并不是一种高钙的食物,可是它所含的天然类雌性素却是一种保存骨本的重要物质, 它供给如天然的雌性素相同的保`存骨质的作用,却比较不会有长期的荷尔蒙弥补的癌症风险的顾虑, 所以它成为一种天然的荷尔蒙弥补疗法(Hormone Replacement Therapy, HRT). 对于骨质疏松症的防备有很好的作用,而且它还可以防止停经妇女的心脏病。